L’enseigne gastronomique du Pont de Brent du chef Stéphane Décotterd, 2 étoiles au Michelin et 18/20 au Gault&Millau, a réouvert. Dans ses assiettes, une symbiose avec la nature alentours. Désormais, ses créations s’unissent avec mes photographies aux sources des saveurs de notre terroir.

J’ai choisi d’y montrer les effluves des herbes sauvages autour de l’alpage de Sonchaux, une rosée de brume qui s’attarde sur nos forêts pour en gorger les sols, la tiédeur d’un chaudron de fabrication du gruyère dans l’aube jurassienne, le ballet majestueux d’un vol d’étourneaux en chaparde des derniers grains d’un vignoble en Lavaux… Entre autres. Et partout ces paysages sublimes et la présence nourricière du Léman que travaillent encore quelques rares artisans pêcheurs. J’ai voulu montrer notre passion commune, capter un peu de l’âme de notre Riviera, de la Romandie.
Le regard et les papilles des client·e·s s’enfuient ainsi vers leur quête, aux sources des délices.

Texte: © Philippe Neyroud